文明國(guó)度都是被野蠻民族征服的，零售也這樣

生鮮傳奇是近兩年在零售領(lǐng)域奔跑而出的黑馬。這家主做社區(qū)生鮮的零售品牌，在短短一年時(shí)間完成A、B兩輪融資，并迅速開(kāi)出一百多家門(mén)店。

生鮮傳奇CEO王衛(wèi)出現(xiàn)在25號(hào)的虎嗅FM創(chuàng)新節(jié)上，這位頗有性格的創(chuàng)業(yè)者，在演講中表達(dá)了對(duì)抄襲者的不屑、對(duì)新零售概念過(guò)度炒作的質(zhì)疑，當(dāng)然也分享了自己對(duì)于零售的思考。

他提出幾個(gè)非常有意思的觀點(diǎn)，由于演講實(shí)錄較長(zhǎng)，在此節(jié)選出來(lái)供大家思考：

其一，適應(yīng)趨勢(shì)比努力更為重要。大型賣(mài)場(chǎng)、百貨商超注定衰落，這是當(dāng)前的零售趨勢(shì)決定的。

其二，中國(guó)的小區(qū)居住形態(tài)決定了小而專(zhuān)的社區(qū)連鎖品牌，將產(chǎn)生紅利，并在接下來(lái)十年迎來(lái)爆發(fā)。

其三，消費(fèi)降級(jí)是個(gè)偽命題，消費(fèi)永遠(yuǎn)在升級(jí)，這不僅僅是錢(qián)的問(wèn)題，也包括人們受教育水平提高帶來(lái)的對(duì)健康認(rèn)知的提高。

其四，不需要懼怕龐大的對(duì)手，當(dāng)恐龍滅絕時(shí)，螞蟻老鼠們卻活得很好。

其五，不需要憂慮能不能抓住年輕用戶(hù)。年輕人不買(mǎi)菜這是事實(shí)，但是中老年買(mǎi)菜這也是事實(shí)，你只要把中老年做好，等著年輕人老去就行。零售這件事情不要去想著改變存量。

以下是王衛(wèi)在虎嗅FM節(jié)上的演講實(shí)錄，虎嗅做了編輯：

我最早是在國(guó)企的超市做總經(jīng)理，當(dāng)時(shí)行業(yè)對(duì)國(guó)內(nèi)超市有一個(gè)認(rèn)知：我們可以用小米加步槍打敗沃爾瑪、家樂(lè)福的洋槍大炮。但這個(gè)觀點(diǎn)我是不認(rèn)同的。

2012年我出來(lái)創(chuàng)業(yè)，做了國(guó)內(nèi)第一家未來(lái)超市，采用全球最先進(jìn)的設(shè)備，全部使用電子標(biāo)簽、自助收銀機(jī)、自助電子秤，包括到現(xiàn)在還有國(guó)內(nèi)唯一的一臺(tái)購(gòu)物車(chē)電梯，當(dāng)時(shí)使用了20多項(xiàng)設(shè)備，都是全國(guó)首次使用。今天大家都在說(shuō)什么新零售，炒出很多技術(shù)概念，其實(shí)我們?cè)诹昵熬鸵呀?jīng)開(kāi)始應(yīng)用。

這家店開(kāi)業(yè)以后，在全國(guó)引起了非常大的轟動(dòng)，中央電臺(tái)也做了報(bào)道，同行也很關(guān)注。但是在運(yùn)營(yíng)的過(guò)程中，我突然認(rèn)識(shí)到設(shè)備好這件事情消費(fèi)者是無(wú)感的，尤其是電子標(biāo)簽，很多顧客提出意見(jiàn)說(shuō)這什么東西黑乎乎的，你們?yōu)槭裁床挥靡郧暗臉?biāo)簽。技術(shù)這件事情有利于管理效率的提升，但并不能很好的與消費(fèi)者去聯(lián)動(dòng)。

那我又想可不可以把店開(kāi)得更漂亮點(diǎn)，因?yàn)槊總€(gè)人都愛(ài)美，我們?cè)诤荛L(zhǎng)一段時(shí)間用很多方法讓超市變得更漂亮，我們提出了行動(dòng)線，提出了公園化的設(shè)計(jì)，提出的情景陳列。但是后來(lái)我又發(fā)現(xiàn)，美這件事情很容易會(huì)被淡化。消費(fèi)者第一次第二次來(lái)回覺(jué)得很美很舒服，但不會(huì)因?yàn)槊蓝軒坠飵资锶ベ?gòu)物。

這個(gè)時(shí)候我意識(shí)到，我們一定要變得不一樣，要和消費(fèi)者有更多的互動(dòng)，所以在超市里增加了餐飲等等互動(dòng)業(yè)務(wù)。

在創(chuàng)業(yè)的前四年，我?guī)缀醌@得了零售行業(yè)所有的創(chuàng)新大獎(jiǎng)。但是首都經(jīng)貿(mào)大學(xué)的陳立平教授卻告訴我說(shuō)，王衛(wèi)，你今天玩得所有東西雖然在創(chuàng)業(yè)者們看來(lái)很好，但這些都不會(huì)變成你真正的實(shí)力。零售這件事情，如果僅僅是管理的提升、陳列的提升，這價(jià)值不大。你看日本超市的管理如此、陳列如此美觀、商品如此精細(xì)，但他們的銷(xiāo)售是下行的，企業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況是下降的。日本的社會(huì)老齡化和少子化導(dǎo)致了他的經(jīng)濟(jì)下行。

有個(gè)朋友告訴我，他十幾年前做超市，賺錢(qián)非常容易，只要把貨拉進(jìn)來(lái)立刻就能賣(mài)掉，一天都可以賺幾萬(wàn)塊錢(qián)。收銀來(lái)的錢(qián)多到什么程度，用麻袋裝，用稱(chēng)稱(chēng)重，去付貨款用尺子量高度付給別人。但是他非常疑惑，為什么現(xiàn)在我管得比以前好很多，賺錢(qián)卻變得更難了呢。

我前兩天還看到一個(gè)故事，特別有意思，三個(gè)人坐電梯去20樓，一個(gè)站立不動(dòng)、一個(gè)在電梯里跑步、一個(gè)在電梯里做俯臥撐。到20層后，別人問(wèn)他們?cè)趺瓷蟻?lái)的，一個(gè)說(shuō)我站著上來(lái)的，一個(gè)說(shuō)我跑著上來(lái)的，一個(gè)說(shuō)我坐俯臥撐上來(lái)的。其實(shí)你看，跑步和俯臥撐都是多此一舉，你之所以能上來(lái)，不是因?yàn)槟愀冻隽伺?，而是因?yàn)槟阙s上了這個(gè)電梯?，F(xiàn)在很多所謂的新零售，無(wú)非是在電梯里跑步、俯臥撐，如果你搭不上這個(gè)電梯，那你的路子本質(zhì)就是錯(cuò)的。

這些都引發(fā)了我深度思考。我意識(shí)到，真正的超級(jí)企業(yè)都誕生在行業(yè)的紅利之中，而不是管理體系之下，不是說(shuō)管理不重要、商品不重要，都很重要，但更重要的是趨勢(shì)。

再來(lái)看國(guó)內(nèi)在零售方面的趨勢(shì)，我認(rèn)為有三點(diǎn)值得注意：

第一，生活方式發(fā)生重大改變。

便利店業(yè)態(tài)是美國(guó)人發(fā)明的，但是為什么便利店在美國(guó)卻不行，美國(guó)最好的業(yè)態(tài)是沃爾瑪這種大賣(mài)場(chǎng)。這跟他們的聚居形式有關(guān)，地廣人稀。我一直覺(jué)得便利店是個(gè)非常落后的業(yè)態(tài)，東西又貴又少，展示效果又非常差。但為什么在日本特別好，有人說(shuō)是因?yàn)槿司鵊DP高，但是菲律賓印尼的便利店也特別好，其實(shí)這跟人均GDP沒(méi)關(guān)系，跟他們的聚居形態(tài)有關(guān)系，居住非常密集。

再看中國(guó)的零售，往前推20年，我們中國(guó)有名的零售企業(yè)都是百貨商場(chǎng)，樓上做家電、服飾，樓下做超市，是因?yàn)槲覀儺?dāng)年的居住形式叫家屬大院，所以那時(shí)候我們一說(shuō)買(mǎi)東西就去市中心。

但是近20年中國(guó)發(fā)生了全球沒(méi)有的現(xiàn)象，就是房地產(chǎn)帶動(dòng)起來(lái)的小區(qū)聚集形式，把一個(gè)地方整個(gè)扒掉然后蓋十幾棟二十幾棟一模一樣的樓，然后把同樣的年齡階層、同樣收入水平，幾乎同樣的家庭結(jié)構(gòu)的人突然地聚集在這里。

我們的生活方式發(fā)生如此之大的變化，我們的零售肯定也會(huì)發(fā)生變化，所以今天我們發(fā)現(xiàn)市中心的百貨不行了，大賣(mài)場(chǎng)不行了，因?yàn)槲覀兊纳倘φ诒恍^(qū)一塊塊切割。

如果你仔細(xì)想一想，中國(guó)的一個(gè)小區(qū)一般有3000戶(hù)就是1萬(wàn)人，一萬(wàn)人在歐美是一個(gè)大型的小鎮(zhèn)。在歐美，一個(gè)小鎮(zhèn)就會(huì)有一家大賣(mài)場(chǎng)很多的商業(yè)配套。所以你們可以試想中國(guó)未來(lái)的小區(qū)會(huì)迸發(fā)出什么樣的紅利?

之前有人說(shuō)百果園、來(lái)伊份，包括我們生鮮傳奇，只是一種過(guò)渡業(yè)態(tài)，等經(jīng)濟(jì)不景氣的階段過(guò)去，大賣(mài)場(chǎng)會(huì)重新興起。這是錯(cuò)誤的。最終什么樣的業(yè)態(tài)成為主力，跟人們的聚集形式有關(guān)系，跟經(jīng)濟(jì)形式?jīng)]有關(guān)系。中國(guó)會(huì)誕生全球僅有的商業(yè)形態(tài)，專(zhuān)業(yè)店連鎖的圍繞小區(qū)的小業(yè)態(tài)群，這在以前是沒(méi)有的。

現(xiàn)在消費(fèi)者巨大的變化是要求便利、新鮮，所以離消費(fèi)者更近，不再是一種方法而是一種模式。我們?cè)瓉?lái)選址，喜歡選十字路口，現(xiàn)在我們不需要這種地方，需要的是離小區(qū)門(mén)口最近的地方。另外，現(xiàn)在很多零售商都說(shuō)規(guī)模很重要，規(guī)模固然重要，但密度更重要，在沒(méi)有密度的情況下，盲目跑規(guī)模，只會(huì)得不償失。所以我們經(jīng)常講未來(lái)的零售，尤其未來(lái)的小區(qū)零售，就是把你的距離和密度讓對(duì)手無(wú)可奈何。

我認(rèn)為前面一個(gè)十年是小區(qū)業(yè)態(tài)的生長(zhǎng)期，接下來(lái)的十年會(huì)是它的井噴期。之后包括電商、大賣(mài)場(chǎng)、綜合百貨在內(nèi)的形態(tài)會(huì)被一步步瓦解。這種專(zhuān)業(yè)業(yè)態(tài)的店更有效率，而且更專(zhuān)業(yè)。

我們生鮮傳奇是賣(mài)菜的，我們是按照?qǐng)鼍岸ㄎ幌M(fèi)者的一日三餐，我們可能是第一個(gè)提出場(chǎng)景定位的企業(yè)。我們?cè)瓉?lái)定位在高端、低端，但這個(gè)太過(guò)寬泛，并且界限越來(lái)越模糊。我們的特點(diǎn)是，只做一日三餐，中間用蔬菜、水果、肉蛋奶作導(dǎo)流，用雜糧、凍品、堅(jiān)果做輔助，另外再加35+6節(jié)貨架，做1400個(gè)常規(guī)品，油鹽醬醋茶，跟一日三餐有關(guān)的商品。

北京市政府曾經(jīng)做過(guò)一項(xiàng)工作，讓農(nóng)民直接把菜拉到小區(qū)去賣(mài)，這樣會(huì)減少中間環(huán)節(jié)。但其實(shí)我們消費(fèi)者需要的是桌面的菜品，只有菜地的菜，沒(méi)有肉怎么行?沒(méi)有調(diào)味料怎么行?所以我們現(xiàn)在很多生鮮店，只有單一的菜品是不興的。今天我們從傳統(tǒng)的賣(mài)菜到位消費(fèi)者提供成型的菜品。

還有個(gè)現(xiàn)象，我們發(fā)現(xiàn)一個(gè)3000戶(hù)的小區(qū)，大概做到三四萬(wàn)塊錢(qián)就做頂了，再也做不過(guò)去了。如果一個(gè)家庭一天吃30塊錢(qián)，那么這個(gè)小區(qū)有10萬(wàn)塊錢(qián)，還有6萬(wàn)塊錢(qián)去哪里了?被其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手搶走了么?

直到我們發(fā)現(xiàn)人們的生活真的徹底改變了，就工作日的午餐，學(xué)生在學(xué)校吃、上班族在單位吃，年輕人沒(méi)那么多人在做飯了。但是早餐和晚餐大部分還是在小區(qū)。所以我們把小吃檔口建在我們場(chǎng)外，發(fā)現(xiàn)1+1>2的效果。

第二，收入水平帶來(lái)的消費(fèi)升降。

大家現(xiàn)在都在討論是消費(fèi)降級(jí)還是消費(fèi)升級(jí)，我覺(jué)得這個(gè)是個(gè)偽話題。消費(fèi)永遠(yuǎn)在升級(jí)，因?yàn)橹袊?guó)沒(méi)有發(fā)生動(dòng)亂，也沒(méi)有發(fā)生戰(zhàn)亂，沒(méi)有發(fā)生根本性的收入的核心下降。因?yàn)橄M(fèi)升級(jí)這件事情不僅僅是錢(qián)的問(wèn)題，也包括受教育水平提高而帶來(lái)的對(duì)健康認(rèn)知的提高。

我認(rèn)為，在未來(lái)十年，無(wú)論是經(jīng)濟(jì)大勢(shì)是怎樣的，消費(fèi)者對(duì)于吃得更健康、更衛(wèi)生、更安全這個(gè)事情是不可逆的。

有很多人看不懂生鮮傳奇，生鮮傳奇不是為當(dāng)下準(zhǔn)備的，而是未未來(lái)準(zhǔn)備的，我們考慮的是五年、十年以后的事情，考慮的是1千家1萬(wàn)家店的規(guī)模如何去管理。

現(xiàn)在很多人在模仿我們，甚至包括一些大型上市企業(yè)，我看到模仿我們貨架、擺貨選品的照片，哭笑不得。因?yàn)槲覀冊(cè)谘b貨價(jià)是有兩節(jié)貨架散了，我讓人臨時(shí)訂了兩個(gè)木條把它加固一下，結(jié)果他們抄連著兩個(gè)木條都抄去了，這樣的企業(yè)如果能成功，那才是荒唐的。所以我們的消費(fèi)者現(xiàn)在要更好、品質(zhì)的商品，無(wú)論你用什么營(yíng)銷(xiāo)，什么花拳繡腿，什么技術(shù)手段，但歸根結(jié)底都脫離不了商品，而生鮮是需要最好的地理屬性的品控能力。我們安徽當(dāng)?shù)赜袀€(gè)豬，徽系黑豬，是安徽最好的土豬，這個(gè)地方一年一直產(chǎn)4萬(wàn)頭豬，我已經(jīng)把它全部買(mǎi)斷了，未來(lái)你吃黑豬只能在生鮮傳奇。

但歷史很有意思，所有真正成功的戰(zhàn)役都是伏擊，零售也是一樣，追著別人抄是不行的，但如果埋伏在那里，等他們進(jìn)來(lái)那就大獲全勝。我做了20多年零售了，我發(fā)現(xiàn)所有跟隨者都不會(huì)成功!

還有一個(gè)是自有品牌?，F(xiàn)在很多零售商還在說(shuō)，現(xiàn)款買(mǎi)斷，因?yàn)橹挥鞋F(xiàn)款買(mǎi)斷才能更加賺錢(qián)。這是十年前的話題了，現(xiàn)在還有很多零售商樂(lè)此不疲，這本本就是中國(guó)零售的恥辱。

要賺錢(qián)關(guān)鍵在自有品牌，很多大超市自有品牌連1.5都不到，生鮮傳奇現(xiàn)在剛剛過(guò)20%，我們未來(lái)要到50%60%，并且由我們?nèi)ブ鲗?dǎo)。我們主導(dǎo)商品的標(biāo)準(zhǔn)，比如我們賣(mài)的非常好的一款牛肉醬，我們價(jià)格必須便宜肉還要多。

第三，技術(shù)迭代一定會(huì)帶來(lái)管理升級(jí)和服務(wù)升級(jí)。

其實(shí)技術(shù)迭代帶來(lái)的不是一種銷(xiāo)售方式。今天我們覺(jué)得技術(shù)迭代帶來(lái)的銷(xiāo)售方式的改變，但其實(shí)電子手段最終是要讓管理變得更加簡(jiǎn)單，服務(wù)變得更加有人性。

現(xiàn)在我最近見(jiàn)到?？低暤睦峡?，他去過(guò)我的公司，訪問(wèn)以后特別激動(dòng)。他說(shuō)我們一直在提電子訓(xùn)練這件事情講了很多點(diǎn)，跟大企業(yè)跟沃爾瑪去推廣，但沒(méi)有人去做。沒(méi)有想到在一個(gè)三四線的城市里面，你們這么一家小的企業(yè)已經(jīng)完全實(shí)現(xiàn)了電子巡店。我們的門(mén)店之所以能夠高度標(biāo)準(zhǔn)化，來(lái)自于電子巡店。我們還在做一個(gè)兩萬(wàn)平方米的自動(dòng)化加工倉(cāng)庫(kù)。

大家要知道現(xiàn)在的技術(shù)有一個(gè)非常大的紅利，原來(lái)這樣的設(shè)備都巨大無(wú)比，一臺(tái)設(shè)備要上千萬(wàn)，小的企業(yè)根本就沒(méi)辦法完成，但是現(xiàn)在變了，現(xiàn)在這種設(shè)備的小型化和低價(jià)化以及高度的智能化也給我們帶來(lái)了契機(jī)，可以使我們向一流企業(yè)一樣去加工。

我曾經(jīng)去看看國(guó)外的超市的這些包裝品，覺(jué)得非常羨慕，甚至有羞恥感。但是沒(méi)有想到僅僅兩三年以后，我們就可以完成這件事情。我從德國(guó)進(jìn)口各種各樣設(shè)備，從日本進(jìn)口各種各樣的設(shè)備，然后讓我們的消費(fèi)者可以享受到跟歐美國(guó)家一樣的生鮮制品。

去過(guò)生鮮傳奇總部，都知道，我們的總部大概只有20多個(gè)人，這顯然和一家有一兩百家店的企業(yè)不相配。為什么我們用這么少的人，就是我們?cè)缇褪褂昧舜罅康母咝к浖?，還有一套系統(tǒng)是我們自己開(kāi)發(fā)的。我們已經(jīng)做到了門(mén)店所有商品都數(shù)據(jù)化數(shù)字化，即便像門(mén)店設(shè)計(jì)我們也實(shí)現(xiàn)了模塊化和3G化，這樣的話我們就可以用非專(zhuān)業(yè)人員去迅速設(shè)計(jì)門(mén)店。

另外一個(gè)就是電子化。像小程序，我們這樣的實(shí)體也要去積極擁抱，我們不管是社區(qū)團(tuán)購(gòu)也好，不管你是前置倉(cāng)也好，還是你做網(wǎng)上銷(xiāo)售也好，只要有用，我們都會(huì)去用。這個(gè)技術(shù)是會(huì)平權(quán)的，但是我們要做的比他更好，我覺(jué)得我們僅僅在網(wǎng)上賣(mài)東西是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，我們要去解決消費(fèi)者的痛點(diǎn)，所以我們歷時(shí)一年開(kāi)發(fā)一款A(yù)PP，這款A(yù)pp是基于服務(wù)的，你覺(jué)得買(mǎi)到的生鮮不好吃，點(diǎn)一下退款錢(qián)就到你賬上了。你可以投訴我們價(jià)格賣(mài)得貴，因?yàn)槲覀兂兄Z我們的價(jià)格比所有的大賣(mài)場(chǎng)都便宜，你只要上傳大賣(mài)場(chǎng)價(jià)格比我便宜，錢(qián)就退給你。不僅退給你，退給所有的人在這個(gè)時(shí)間買(mǎi)這個(gè)產(chǎn)品的人。

最近我們做的一個(gè)事情我也覺(jué)得非常了不起，大家可能知道果汁最近出事了(虎嗅注：一個(gè)名為“清谷田園”的高端果汁品牌被曝出用爛水果做果汁)，盒馬也站出來(lái)說(shuō)，你們憑著這個(gè)小票可以到盒馬退貨，于是很多人開(kāi)始表?yè)P(yáng)新零售，你看都可以給顧客退貨，其實(shí)所有的超市都在做這件事情，并且我認(rèn)為盒馬根本沒(méi)有做好，以它的技術(shù)手段，還要顧客帶小票來(lái)退貨嗎?我們生鮮傳奇查出來(lái)用APP購(gòu)買(mǎi)這瓶這種飲料的消費(fèi)者一共是3000多瓶，我們直接退到你APP里面了，根本不要你的小票，還要發(fā)個(gè)通知告訴你。這就是技術(shù)能做到的。

最后我想說(shuō)一下物競(jìng)天擇，適者生存。不需要抱怨市場(chǎng)環(huán)境，每一次劇烈的環(huán)境變化，其實(shí)都是新物種誕生的時(shí)刻。

你也不需要畏懼你的對(duì)手有多么強(qiáng)大，因?yàn)榭铸埗际亲钤缢赖?，而?dāng)恐龍等大型動(dòng)物幾乎滅絕時(shí)，螞蟻老鼠們蝗蟲(chóng)們卻活得很好。所以并非強(qiáng)大就可以生存，適應(yīng)變化、快速繁殖、簡(jiǎn)單生活才是生存的本質(zhì)，也是零售的本質(zhì)。

還有很有意思的一件事情，我發(fā)現(xiàn)，幾乎文明的國(guó)度都是被野蠻民族征服的，你看唐宋元明清，每到我們盛世的時(shí)候，都是被野蠻民族干死。今天好多人看不懂生鮮傳奇，這是因?yàn)槟阋砸粋€(gè)大國(guó)的心態(tài)在看，你不知道游牧民族已經(jīng)來(lái)了。

謝謝大家。

虎嗅作者、國(guó)泰君安研究院李梓語(yǔ)現(xiàn)場(chǎng)提問(wèn)：

1、生鮮傳奇主要俘獲了買(mǎi)菜專(zhuān)業(yè)選手——小區(qū)大爺大媽?zhuān)窃趺慈ププ∧贻p消費(fèi)者?

王衛(wèi)：生鮮傳奇的目標(biāo)人群不是年輕消費(fèi)者，我們誕生第一天定位就是25歲到65歲的有孩子的家庭。

2、年輕人的做飯需求可能越來(lái)越少，未來(lái)對(duì)于這塊消費(fèi)群體你們有沒(méi)有什么想法?

王衛(wèi)：馬云馬老師曾說(shuō)過(guò)，實(shí)體店會(huì)被電商所取代，會(huì)消亡。我也公開(kāi)表達(dá)過(guò)不同意見(jiàn)，說(shuō)他錯(cuò)了。他把年輕人到網(wǎng)上購(gòu)物這件事情說(shuō)成了是時(shí)代特質(zhì)，但這不對(duì)，這是年齡階段。

我年輕的時(shí)候也不去菜市場(chǎng)買(mǎi)菜，我也不用考慮一日三餐。曾經(jīng)，有媒體朋友告訴我，老王，你們這種模式十幾年后會(huì)完蛋，我已經(jīng)半年不去超市、菜市場(chǎng)買(mǎi)菜了，我很吃驚，問(wèn)他，那你吃飯?jiān)趺崔k，他說(shuō)他回父母家吃。我跟他開(kāi)玩笑，你知不知道晉惠帝，當(dāng)百姓快餓死的時(shí)候，他說(shuō)何不食肉糜。

精英階層的討論普通大眾是個(gè)最大的錯(cuò)誤。

其實(shí)零售這件事情不要去想著改變存量，因?yàn)槟贻p人不買(mǎi)菜這是事實(shí)，但是中老年買(mǎi)菜這也是事實(shí)，你只要把中老年做好，等著年輕人老去就行。